PERU

Ingredientes

• Peru inteiro de 5kg
• 100g de manteiga
• Ervas frescas ou secas (manjericão, tomilho, alecrim e sálvia)
• 300g de farinha de mandioca
• 300g de farinha de milho
• Miúdos do peru desfiados
• 100g de bacon em cubos
• 1 cebola picada

Modo de preparo

1. Descongele a ave na geladeira.
2. Coloque em uma panela, em fogo baixo, a manteiga com as ervas por cinco minutos. Coe.
3. Dê injeções no peito e nas coxas da ave com a infusão de ervas.
4. Asse o peru com papel alumínio em 180°C por duas horas.
5. Retire o papel alumínio e regue o peru com o caldo depositado da forma.
6. Coloque o forno no máximo no modo grill (caso tenha essa funcionalidade) para dourar.
7. Aguarde por cerca de uma hora ou até o termômetro pular.
8. Enquanto isso, prepare a farofa: frite o bacon, a cebola e os miúdos.
9. Refogue bem e acrescente a farinha de milho e de mandioca.
10. Recheie a cavidade do peru com a metade da farofa.
11. Você também pode servir o restante da farofa em um prato para quem preferir ela mais sequinha.