CUSCUZ DE VERDURAS

Cuscuz de verduras

Ingredientes:

• 150g de cuscuz
• 125g de cogumelos
• Azeite
• 1 Cenoura
• 100g de flores de brócolos
• 1 Tomate
• 100g de favas frescas
• Sal e pimenta
• Canela em pó

Preparação:

Salpique os cuscuz com água e cozinhe em vapor durante 10 minutos.

Doure, à parte, durante 5 minutos os cogumelos limpos e cortados aos pedacinhos com 2c. (sopa) de azeite, a cenoura picada, o tomate e os brócolos igualmente cortados.

Passados 5 minutos junte as favas peladas e tempere com sal, pimenta e uma pitada de canela.

Sirva o cuscuz com o molho de legumes bem quente.

SALPICÃO DE FRANGO

TOP INGREDIENTES: ABACAXI, BACON, UVA-PASSA.
30 MIN
5 PORÇÕES 
FÁCIL

INGREDIENTES

Salpicão:

• 300g de peito de frango
• 300g de peito de peru defumado
• 1 cenoura
• 100g de bacon
• 100g de milho
• 100g de ervilha
• 100g de azeitona
• 200g de uva-passas
• 1/2 abacaxi
• Maionese caseira
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Maionese caseira:

• 2 ovos
• Sal
• Vinagre
• Oleo
• Salsinha e cebolinha

MODO DE PREPARO 

Salpicão:

1. Pique o frango em cubos e tempere com sal e pimenta.
2. Leve ao fogo em uma panela com água para cozinhar.
3. Pique a cenoura em cubos e leve ao fogo para cozinhar.
4. Frite o bacon.
5. Desfie o frango e misture o peito de peru, bacon, azeitona, cenoura, uva-passas, milho, ervilha, abacaxi e a maionese caseira.

Maionese caseira:

1. Em um liquidificador bem seco, coloque os ovos, sal, vinagre e vá colocando óleo sem parar de bater.
2. Adicione o salsinha e cebolinha batendo ate atingir o ponto da maionese.

PERU DE NATAL RECHEADO

TOP INGREDIENTES: CASTANHA, LINGUIÇA, QUEIJO PARMESÃO.
2H 15 MIN. 
4 PORÇÕES. 
FÁCIL.

INGREDIENTES

Peru:

• 1 peru de 3,5 kg
• Azeite (para regar)
• 800g de carne de vitela moída
• 200g de linguiça toscana fresca moída
• 200g de fígado de galinha moído
• 150g de queijo parmesão ralado
• 3 ovos
• 400g de castanhas portuguesas descascadas e cortadas ao meio
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)

Caldo:

• Ossos já assados do peito de peru
• 1 cebola em pedaços
• 1 cenoura em pedaços
• 2 talos de aipo em pedaços
• 100ml de vinho branco
• 50g de farinha de trigo
• 1 litro de água

Batatas e castanhas:

• 800g de batatas descascadas
• 300g de castanhas portuguesas descascadas
• Azeite (para regar o caldo feito com os ossos do peru)

Decorar:

• Ramos de sálvia
• Ramos de alecrim
• Folhas de alface

MODO DE PREPARO 

Peru:

1. Desosse o peru, reservando os ossos do peito para o caldo.
2. Em um recipiente e utilizando as mãos, misture a vitela, a linguiça, o fígado, o queijo ralado e os ovos.
3. Com uma agulha grande e um fio de linha grosso, costure a parte traseira do peru para evitar a perda do recheio durante o cozimento.
4. Introduza o recheio pela abertura da frente (peito), empurrando-o com a mão, de maneira que o peru fique completamente recheado e, depois, costure a abertura.
5. Tempere o peru com sal e pimenta e coloque-o no centro de uma assadeira anti-aderente.
6. Regue-o generosamente com azeite e disponha os ossos do peito nas laterais da assadeira.
7. Leve ao forno preaquecido a 160ºC, por aproximadamente 1 hora e meia, coberto com papel alumínio.
8. Retire o papel um pouco antes para dourar a carne por fora. Unte com óleo de vez em quando, se necessário.

CALDO:

1. Em uma panela, coloque os ossos com a cebola, a cenoura e o aipo.
2. Deixe no fogo por cinco minutos, mexendo, e em seguida junte o vinho.
3. Espere evaporar e coloque a farinha.
4. Misture, adicione a água e ferva até o líquido reduzir para um terço do seu volume inicial.
5. Misture, adicione a água e ferva até o líquido reduzir para um terço do seu volume inicial.

BATATAS E CASTANHAS:

1. Em uma assadeira, disponha as batatas e as castanhas cortadas.
2. Regue-as com um fio de azeite e leve ao forno preaquecido a 180ºC, por aproximadamente 20 minutos.
3. Derrame o caldo na assadeira e deixe no forno até as castanhas e as batatas ficarem cozidas.

DECORAR:

1. Retire o peru do forno, deposite-o no centro de uma travessa e disponha harmoniosamente as batatas e as castanhas.
2. Coloque o molho sobre o peru. Depois, decore com ramos de sálvia, de alecrim e folhas de alface para fazer uma base verde.

ARROZ NATALINO COM CHAPANHE

TOP INGREDIENTES: CHAMPANHE, MACADÂMIA
35 MIN.
4 PORÇÕES
FÁCIL

INGREDIENTES

• 1 colheres (sopa) de óleo de girassol
• 1 dente de alho picado
• 1/2 cebola pequena ralada
• 1 1/2 xícaras (chá) de arroz cru
• Sal (a gosto)
• 2 xícaras (chá) de água fervente
• 1 xícara (chá) de champanhe (ou espumante) seco
• 1 xícara (chá) de macadâmia ligeiramente picada
• Salsa e cebolinha picadas para decoração (a gosto)
• 1 colher (sopa) de manteiga

MODO DE PREPARO

1. Numa panela, aqueça o óleo, doure a cebola, acrescente a manteiga e, depois, o alho.
2. Junte o arroz, misture bem e tempere com sal. Adicione a água e o espumante e cozinhe até secar.
3. Retire do fogo e misture a macadâmia, enfeitando com salsa e cebolinha.

ARROZ COM ABACAXI E AMÊNDOAS TORRADAS

TOP INGREDIENTES: ABACAXI, AMÊNDOAS
30 MIN.
4 PORÇÕES
FÁCIL

INGREDIENTES

• 400g de arroz cozido
• 2 colheres (sopa) de óleo de coco ou de girassol
• 100g de abacaxi picado
• 3 colheres (sopa) de amêndoa torrada
• 1 Pimenta dedo-de-moça
• 2 dentes de alho
• ½ ramo de coentro fresco

MODO DE PREPARO

1. Refogue o alho e a pimenta dedo-de-moça picada no óleo sem deixar dourar.
2. Coloque o abacaxi, frite um pouco, acrescente o sal e deixe cozinhar em fogo baixo.
3. Acrescente as amêndoas torradas e mexa até dourar.
4. Misture o arroz cozido e sirva com o porco agridoce.

ARROZ MALANDRO DE CAMARÃO

TOP INGREDIENTES: AZEITE, HORTELÃ, TOMATE.
40 MIN.
6 PORÇÕES.
FÁCIL

INGREDIENTES 

• 1kg de arroz branco
• 4 molhes de cheiro-verde
• 1 molhe de coentro
• ½ molhe de hortelã
• 5 cebolas
• 1 cabeça de alho
• 1 lata de azeite de oliva
• 7 tomates
• 1,5kg de camarões rosa e cinza, com cabeça (metade da quantidade de cada tipo)
• Pimentas frescas (dedo-de-moça e de cheiro) a gosto
• 1 pimenta cambuci
• 4 xícaras de água fria
• 1 xícara de água quente

MODO DE PREPARO

1. Corte grosseiramente o alho, a pimenta cambuci, a metade dos tomates, a metade das cebolas, e o quanto bastar de cheiro-verde.
2. Em uma panela, junte a casca, a cabeça e o rabo dos camarões com os ingredientes já cortados e a água fria e deixe ferver.
3. Coe o caldo de camarão e reserve.
4. Corte o restante da cebola em rodelas e o tomate em pedaços largos.
5. Corte em tiras as pimentas frescas (retire as sementes da dedo-de-moça).
6. Em uma panela de barro, refogue com azeite o restante dos ingredientes cortados. Junte o quanto bastar de cheiro verde e coentro.
7. Adicione o arroz e refogue até dourar.
8. Regue o refogado com 2 xícaras do caldo do camarão.
9. Adicione o camarão e a hortelã a gosto.
10. Cozinhe por 30 minutos, ou até o camarão estar cozido e o arroz al dente. Adicione mais a xícara de água quente ou mais caldo, se necessário.
11. Tampe e deixe descansar por alguns instantes.
12. Sirva a seguir.

BOLO DE TAPIOCA

Ingredientes:

• 500 gramas de tapioca granulada
• 1 litro e 100 ml de água fervente
• 1 vidro de leite de coco (200 ml)
• 1 xícaras(chá) de açúcar refinado
• 100 gramas de coco em flocos (eu utilizei coco em fitas da Fres -Coco)

Finalização:

• 1 lata de leite condensado (395 gramas)
• Frutas cristalizadas (50 gramas + ou -)
• Cerejas em calda ao marrasquino ( 50 gramas + ou -)

Modo de Preparo:
Coloque a tapioca junto com o açúcar em uma travessa.
Ferva a água e jogue por cima dessa mistura. Misturar bem, até incorporar.
Quando começar a formar uma pasta acrescente metade do coco ralado (50 gramas), misture. Acrescente o leite de coco, misture bem.
Eu utilizei a forma de pudim a seguir, tampei com a própria tampa da forma. Deixei descansar até esfriar por completo.
Quando esfriar espalhe o restante do coco ralado por cima e sirva com leite condensado.
* A combinação das frutas cristalizadas com a cereja, deixou o sabor ainda mais marcante.
Ficou divino!